红烧河鲫鱼做法 红烧鲫鱼的做法

2024-05-02 1111 明贵知识网

鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口。葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。

香菇洗净切片,冬笋洗净切片。五花肉切片。

锅内下300克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。

取净锅,下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。

此时下葱姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香后加香菇5克,冬笋10克,翻炒。

加500克清水,加盐5克,味精5克,鸡粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火烧开。

大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。

最后大火收汁,出锅撒香菜5克

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